Receta de Torrejas

Esta receta rinde para 25 torrejas

Los ingredientes que necesitaremos son:

• Pan, ya sean molletes o las conchitas que todos conocemos de pan de manteca.
• Manjar a su elección
• Huevos
• 3 cucharadas de harina
• Una pizca de sal
• Aceite
• Panela
• 3 a 4 clavos de olor
• Canela en raja
• Agua
• Pasas y nueces al gusto

Manjar:

• 1 Lt. de leche
• Canela en raja y en polvo
• 1 Huevo
• 1 taza de maicena
• 1 taza de agua

Preparación del manjar

El manjar tradicional podemos realizarlo mezclando en una pequeña olla 1 litro de leche con dos rajitas de canela y luego por aparte licuar 1 taza de agua, 1 taza de maicena y 1 huevo.



Cuando la olla con el litro de leche y canela hierva, mezclar la maicena que acaba de realizar.

Mezcle y no deje de mover, ya que si lo deja de hacer, se formarán grumos. Cuando este tome la consistencia que usted desea, puede retirarlo.
Deje enfriar y refrigere hasta que consiga una consistencia de gelatina. 

Agregue un poco de canela en polvo a su gusto y retire de la mezcla la canela en raja.

Deje enfriar.

Preparación de las torrejas

Primero, debemos tomar el pan, y por arriba cortarle una pequeña incisura en forma circular de manera que podamos retirar una tapadera y en ese pequeño agujero se coloca el manjar (ya frío) a su elección.



Cuando tiene el manjar listo, se le agrega por el agujero al pan. Luego colocamos el pan a un lado y realizamos la mezcla de huevo.

Colocamos en un recipiente las claras de huevo y en un recipiente aparte las yemas, ya que estas les serán agregadas después. Batir la clara de huevo hasta punto de nieve y cuando esté lista, agregaremos las yemas, 3 cucharadas de harina y una pizca de sal y batimos un rato más.



Se coloca a calentar la sartén con aceite y sin dejar de batir en ningún momento, pasamos el pan por la mezcla de huevo y se deja freír.



Por otro lado, debemos tener hirviendo en una olla grande, una cantidad moderada de agua, tomando en cuenta el tamaño del cuadro de panela. Aproximadamente dependiendo de la cantidad que necesite de torrejas, así deberá calcular el agua.

Cuando el agua esté hirviendo, agregaremos el cuadro completo de panela y esperaremos a que este se disuelva, mezclando en todo momento. Cuando la panela esté disuelta, agregamos de 3 a 4 clavos de olor y unas rajas de canela. Si desea que las torrejas no sean tan oscuras, agregue la mitad del cuadro de panela y sustituya con un poco de azúcar morena.



Esperamos a que estén fritas las torrejas y las ahogamos en la mezcla de panela. Las dejamos flotando mientras la panela hierve aproximadamente de 15 a 30 minutos y si es necesario y así usted lo considera, hasta 45 minutos.

Fuente: http://www.deguate.com/

Hilachas

INGREDIENTES:
• 4 Tomates
• Media Cebolla
• 1 Ajo

• Achiote (poquito)

• 1 Chile Guaque
• 2 Pimientos de Castilla

• 1 Tortilla

• 3 Papas

• 1 Zanahoria

• 1 Manojo de cilantro

• 1 Libra de Carne falda o Viuda

• Aceite

• Sal al gusto
                          
PREPARACION:

En una olla se pone a cocer la carne, se le agrega una pizca de sal.  Aparte ponga a cocer los tomates, el ajo, la cebolla, el chile guaque y los pimientos. Despues que esten cocidos, los licua junto con el cilantro y el achiote. Este licuado lo pone a freir con un poquito de aceite.

Corte la zanahoria y las papas en trozos. Ya que la carne se haya cocido por unos 45 minutos, agregue la zanahoria y las papas y cocer por unos 25 minutos mas.

Ya que la carne este cocida, se le tira el agua y se deja enfriar. Luego se deshebra la carne y se le agrega la salsa que se frio en el sarten y se deja cocer junto con las verduras y se le agrega la tortilla para que espese un poco.

Acompañelo con arroz blanco.

Frijoles Volteados

INGREDIENTES:
• 2 Libras de Frijoles Negros
• 2 Cebollas enteras
• 1 Cubitos de pollo
• Sal al gusto
• Aceite                          
PREPARACION:En una olla se ponen a hervir los frijoles con suficiente agua para cubrirlos completamente.
Agregue la cebolla completa partida en cruz y agregue tambien el cubito de pollo y sal al gusto.
Dejelos hervir a fuego lento, moviendolos de vez en cuando y agregandoles agua cuando se empiece a consumir. Ya que han hervido y estan suaves, pongalos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licuelos en grupos hasta tenerlos todos licuados en forma de pure en un recipiente.

Coloque aceite en un sarten, pongale capas de cebolla (o cachetes) hasta que se doren completamente, luego bote esas capas cuando ya esten casi negras. Raye una cebolla completa y agreguela al sarten. Dejela freirse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No deje que se queme o se ponga negra. Cuando ya este dorada, agregue los frijoles y muevalos constantemente.
Muchos prefieren los frijoles con textura mas pastosa. La textura deseada se logra friendolos mas y agregando mas aceite al sarten.

Camote en Dulce

Ingredientes

1 lb. de camotes pelados y cortados en trozos
1 plátano pelado y cortado en trozos
1 raja de canela
3 cdas. de miel
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
2 cdas. de mantequilla
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1 cda. de pasas
1 cda. de nueces
Tiempos

Tiempo preparación: 25 minutos
Tiempo cocción: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Modo de preparación

Preparación:

Cocine en una olla a fuego medio los camotes junto con los plátanos, la canela, la miel y el agua por 15 minutos.

Licúe estos ingredientes y regréselos a la olla, añadiendo la leche, la mantequilla y la vainilla, agregue las pasas y las nueces y cocine por 10 minutos, moviendo constantemente.

POLLO EN JOCON

Ingredientes:
Carne de pollo, marrano o res.
2 tomates 
10 miltomates
1 manojito de cilantro tierno
Tallo de cebolla
Francés tostado
Pimienta de castilla en polvo
1 clavo pequeño
Sal al gusto

Preparación:
Cocer la carne. Ya cocida se escurre y se dora con aceite en una cacerola. Se licua los tomates, los miltomates, el cilantro, el tallo de cebolla, el francés, la pimienta, el clavo y sal (si desea le puede agregar chile verde largo). En la cacerola se agrega sobre el pollo y se deja cocer por media hora.

Se puede servir con arroz blanco.

POLLO ENCEBOLLADO

Ingredientes:
1 Pollo entero de 3 libras
1 Manojo de cebolla pequeña
1 Chile pimiento
8 Tomates
1 Diente de ajo
1 Clavo pequeño (comestible)
2 Pimientas negras
1 Cuchara de perejil picado

Preparación:
En una cacerola, freír las cebollas sin tallo y el ajo en pedazos, ya doradas se colocan en un recipiente; luego freír el pollo en pedazos, después de quince minutos, agregar el chile pimiento y el tomate en pedacitos, el clavo y la pimienta negra (machacadas), un vaso de agua hirviendo, perejil y las cebollas fritas; sazonar al gusto con sal o consomé de pollo durante otros diez minutos.

Nota: Se puede agregar Curry para que le de un toque de color y sabor inigualable.