Hilachas

INGREDIENTES:
• 4 Tomates
• Media Cebolla
• 1 Ajo

• Achiote (poquito)

• 1 Chile Guaque
• 2 Pimientos de Castilla

• 1 Tortilla

• 3 Papas

• 1 Zanahoria

• 1 Manojo de cilantro

• 1 Libra de Carne falda o Viuda

• Aceite

• Sal al gusto
                          
PREPARACION:

En una olla se pone a cocer la carne, se le agrega una pizca de sal.  Aparte ponga a cocer los tomates, el ajo, la cebolla, el chile guaque y los pimientos. Despues que esten cocidos, los licua junto con el cilantro y el achiote. Este licuado lo pone a freir con un poquito de aceite.

Corte la zanahoria y las papas en trozos. Ya que la carne se haya cocido por unos 45 minutos, agregue la zanahoria y las papas y cocer por unos 25 minutos mas.

Ya que la carne este cocida, se le tira el agua y se deja enfriar. Luego se deshebra la carne y se le agrega la salsa que se frio en el sarten y se deja cocer junto con las verduras y se le agrega la tortilla para que espese un poco.

Acompañelo con arroz blanco.

Frijoles Volteados

INGREDIENTES:
• 2 Libras de Frijoles Negros
• 2 Cebollas enteras
• 1 Cubitos de pollo
• Sal al gusto
• Aceite                          
PREPARACION:En una olla se ponen a hervir los frijoles con suficiente agua para cubrirlos completamente.
Agregue la cebolla completa partida en cruz y agregue tambien el cubito de pollo y sal al gusto.
Dejelos hervir a fuego lento, moviendolos de vez en cuando y agregandoles agua cuando se empiece a consumir. Ya que han hervido y estan suaves, pongalos en la licuadora incluyendo la cebolla. Licuelos en grupos hasta tenerlos todos licuados en forma de pure en un recipiente.

Coloque aceite en un sarten, pongale capas de cebolla (o cachetes) hasta que se doren completamente, luego bote esas capas cuando ya esten casi negras. Raye una cebolla completa y agreguela al sarten. Dejela freirse por un momento hasta que se vuelva dorada de color amarillo. No deje que se queme o se ponga negra. Cuando ya este dorada, agregue los frijoles y muevalos constantemente.
Muchos prefieren los frijoles con textura mas pastosa. La textura deseada se logra friendolos mas y agregando mas aceite al sarten.

Camote en Dulce

Ingredientes

1 lb. de camotes pelados y cortados en trozos
1 plátano pelado y cortado en trozos
1 raja de canela
3 cdas. de miel
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
2 cdas. de mantequilla
1/2 cdta. de extracto de vainilla
1 cda. de pasas
1 cda. de nueces
Tiempos

Tiempo preparación: 25 minutos
Tiempo cocción: 25 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Modo de preparación

Preparación:

Cocine en una olla a fuego medio los camotes junto con los plátanos, la canela, la miel y el agua por 15 minutos.

Licúe estos ingredientes y regréselos a la olla, añadiendo la leche, la mantequilla y la vainilla, agregue las pasas y las nueces y cocine por 10 minutos, moviendo constantemente.

POLLO EN JOCON

Ingredientes:
Carne de pollo, marrano o res.
2 tomates 
10 miltomates
1 manojito de cilantro tierno
Tallo de cebolla
Francés tostado
Pimienta de castilla en polvo
1 clavo pequeño
Sal al gusto

Preparación:
Cocer la carne. Ya cocida se escurre y se dora con aceite en una cacerola. Se licua los tomates, los miltomates, el cilantro, el tallo de cebolla, el francés, la pimienta, el clavo y sal (si desea le puede agregar chile verde largo). En la cacerola se agrega sobre el pollo y se deja cocer por media hora.

Se puede servir con arroz blanco.

POLLO ENCEBOLLADO

Ingredientes:
1 Pollo entero de 3 libras
1 Manojo de cebolla pequeña
1 Chile pimiento
8 Tomates
1 Diente de ajo
1 Clavo pequeño (comestible)
2 Pimientas negras
1 Cuchara de perejil picado

Preparación:
En una cacerola, freír las cebollas sin tallo y el ajo en pedazos, ya doradas se colocan en un recipiente; luego freír el pollo en pedazos, después de quince minutos, agregar el chile pimiento y el tomate en pedacitos, el clavo y la pimienta negra (machacadas), un vaso de agua hirviendo, perejil y las cebollas fritas; sazonar al gusto con sal o consomé de pollo durante otros diez minutos.

Nota: Se puede agregar Curry para que le de un toque de color y sabor inigualable.